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Der Unsinn der Schlankheitsdiäten
Teil 2: Moderne Schlankheitsdiäten
Kohlenhydratreiche, fettarme Diäten wurden bereits 1500 Jahre v. Chr. verordnet. Bantings Diät - fettreich und kohlenhydratarm, ohne Kalorienbeschränkung, stand schon immer im Gegensatz zu allen anderen Diäten, denn sie funktionierte und die Anwender dieser Diät wurden nicht dick und mussten nicht länger ihr ganzes Geld für den verzweifelten Versuch ausgeben, schlank zu bleiben. Dann jedoch entstand die Theorie der Herzschädigung durch fettreiche Ernährung und alles änderte sich. Nun konnte man die Leute wieder ausbeuten und die in Verruf gekommene Theorie des frühen 19. Jahrhunderts und ihre Grundgedanken kam zu neuen Ehren: wer übergewichtig ist, muss die Kalorienaufnahme beschränken und als erstes weniger hochkalorienhaltiges Fett verzehren. Alle modernen Diäten funktionieren nach demselben Prinzip der Beschränkung der Nahrungsaufnahme. Oder anders ausgedrückt: man muss hungern. Und das kann schnell gefährlich werden.
Die erste Forderung an jede Art von Ernährung ist die der „Ausgewogenheit“. Es soll also eine Ernährung sein, die alle für den Körper notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge liefert, damit keine Mangelerscheinungen auftreten können. Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien, die nur in kleinen Menge benötigt werden, können bei Diäten mit Beschränkung der Kalorienaufnahme durch Nahrungsergänzungsmittel geliefert werden. Braucht der Körper jedoch größere Mengen eines bestimmten Stoffes, ist die Sache nicht mehr so einfach. Wasser, zum Beispiel benötigt der Körper jeden Tag. Wasser enthält zum Glück keine Kalorien, so dass jeder trinken kann, soviel er/sie will. Der Körper braucht allerdings auch täglich vollständige Proteine und Proteine/Eiweiße enthalten Kalorien. Eine Frau kann normalerweise ihren Eiweißbedarf mit Hilfe der in Tabelle 1 (siehe unten) enthaltenen Nahrungsmitteln decken, (Obwohl ich fettarme Ernährung nicht empfehle, habe ich dieses Beispiel absichtlich gewählt, da diese Nahrungsmittel bei Diäten normalerweise empfohlen werden, um die Gefahren der Mangelernährung bei zu starker Kalorienbeschränkung aufzuzeigen).
| Eiweiß (g) | Kalorien | |
| 125 g mageres Fleisch | 30 | 250 |
| 1 Ei | 6 | 75 |
| 50 g Hüttenkäse | 12 | 185 |
| 1 halber Liter fettarme Milch | 16 | 275 |
| 2 Scheiben Brot | 4 | 120 |
| Gesamt | 68 | 905 |
Männer brauchen etwa fünfundfünfzig Gramm mehr Fleisch und ein zusätzliches Ei. Der Körper braucht auch eine gewisse Menge Fett - allein das Gehirn benötigt zur Deckung des Bedarfs an essentiellen Fettsäuren mindestens 15 Gramm Fett pro Tag. Das sind 135 Kalorien zusätzlich, da jedoch in Nahrungsmittel in obigem Beispiel diese Fettsäuren enthalten, sind die Kalorien in den Werten bereits eingeschlossen.
Wenn Sie also Kalorien zählen und eine 1000-Kalorien-Diät machen, müssen sie fast ausschließlich Nahrungsmittel mit hohem Eiweiß- und Fettgehalt verzehren, um die zur Erhaltung der Gesundheit erforderlichen Mindestmengen dieser Nährstoffe aufzunehmen. So wird klar, dass Crash-Diäten mit 500 Kalorien eindeutig gesundheitsschädlich sind. Selbst bei 1000 Kalorien pro Tag muss man extrem vorsichtig sein, denn nur etwas 100 Kalorien dürfen aus Kohlenhydraten stammen. Bei den heute empfohlenen fettarmen, kohlenhydratbetonten Schlankheitsdiäten entsteht deshalb immer ein gefährlicher Eiweißmangel.
Teil 1: Einleitung | Teil 2: Moderne Schlankheitsdiäten | Teil 3: Tatsachen & Irrtümer über Fett | Teil 4: Diäten im 20. Jahrhundert | Teil 5: Das Muster wiederholt sich | Teil 6: Das Ende aller Diäten? | Teil 7: Schlussfolgerung?
Übersetzung aus dem Englischen: Ruth Kritzer, Germersheim
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